Co się stanie, jeśli zostawisz masło na słońcu?

Masło to stały tłuszcz wytwarzany z mleka krów lub innych ssaków. Gdy masło zostanie wystawione na działanie ciepła, zacznie się topić i stanie się płynne. Masło pozostawione na słońcu przez dłuższy czas może w końcu zjełczeć i zepsuć się. Dzieje się tak, ponieważ ciepło powoduje rozkład cząsteczek tłuszczu w maśle, co powoduje uwolnienie wolnych kwasów tłuszczowych. Te wolne kwasy tłuszczowe mogą reagować z tlenem, tworząc związki o nieprzyjemnym zapachu i smaku.

Masło pozostawione na słońcu może nie tylko jełczeć, ale może zostać zanieczyszczone bakteriami. Dzieje się tak dlatego, że bakterie rozwijają się w ciepłym i wilgotnym środowisku, a masło zapewnia oba te warunki. Jeśli zamierzasz zostawić masło poza lodówką, pamiętaj, aby przechowywać je w chłodnym, suchym miejscu i zużyć w ciągu kilku dni.