Jak różne rodzaje opakowań wpływają na psucie się jabłek?

Jabłka, jako owoce klimakteryjne, po zerwaniu nadal dojrzewają. Podczas tego procesu wydzielają się gaz etylenowy, który przyspiesza dojrzewanie i ostateczne psucie się owoców. Rodzaj materiału do pakowania jabłek może znacząco wpływać na szybkość ich psucia, stymulując lub hamując produkcję etylenu i utratę wody. Oto jak różne rodzaje opakowań wpływają na psucie się jabłek:

1. Okłady z polietylenu (PE):

- Folie PE, takie jak torby plastikowe lub folie termokurczliwe, tworzą wewnątrz opakowania zmodyfikowaną atmosferę.

- Zatrzymują etylen emitowany przez jabłka, powodując ich szybsze dojrzewanie.

- Wysoka wilgotność wewnątrz folii PE może również sprzyjać rozwojowi drobnoustrojów, przyspieszając psucie się.

2. Owijki polipropylenowe (PP):

- Opaski PP, choć materiałem podobnym do PE, mają maleńkie pory, które pozwalają na lepszą wymianę gazową.

- Umożliwiają ucieczkę części etylenu, spowalniając proces dojrzewania.

- Okłady PP pomagają również utrzymać optymalny poziom wilgoci, zmniejszając ryzyko gnicia.

3. Perforowane folie plastikowe:

- Perforowane owijki plastikowe posiadają maleńkie dziurki ułatwiające wymianę gazową.

- Uwalniając nadmiar etylenu, hamują szybkie dojrzewanie i utrzymują świeżość jabłek przez dłuższy czas.

4. Okłady pokryte woskiem:

- Powłoki woskowe tworzą na skórce jabłek warstwę ochronną, stanowiącą barierę przed utratą wilgoci.

- Woskowane jabłka zachowują zawartość wody i jędrność, są odporne na wysychanie i wydłużają okres przydatności do spożycia.

5. Okłady biodegradowalne:

- Wykonane z materiałów odnawialnych, takich jak celuloza czy skrobia, biodegradowalne okłady mają maleńkie pory, które sprzyjają wymianie gazowej.

- Pomagają regulować poziom etylenu i utrzymują świeżość jabłek, oferując jednocześnie przyjazną dla środowiska alternatywę dla opakowań plastikowych.

6. Przechowywanie w atmosferze kontrolowanej (CA):

- Przechowywanie CA to specjalistyczna technika pakowania obejmująca kontrolowaną zawartość tlenu, dwutlenku węgla i azotu w opakowaniu.

- Zarządzając stężeniem gazów, przechowywanie CA znacznie spowalnia dojrzewanie i opóźnia psucie się, dzięki czemu jabłka zachowują swoją jakość przez dłuższy okres przechowywania.

Każdy rodzaj materiału do pakowania ma swoje zalety i wady w zakresie kontrolowania psucia się jabłek. Wybór najodpowiedniejszej metody pakowania zależy od takich czynników, jak warunki przechowywania, czas transportu i pożądany okres przydatności do spożycia. Ważne jest również utrzymanie odpowiedniego poziomu wilgotności i temperatury podczas przechowywania jabłek, aby zminimalizować psucie się spowodowane utratą wilgoci lub rozwojem grzybów.