Jak zrobić idli?

Oto podstawowy przepis na idli, popularne południowoindyjskie danie śniadaniowe:

Składniki:

- 1 szklanka Urad Dal (podzielony czarny gram)

– 3 szklanki ryżu Idli (surowego ryżu)

- Sól do smaku

- 1 łyżeczka nasion kozieradki (opcjonalnie)

- Woda

Instrukcje:

Krok 1:Namoczenie Dalu i Ryżu:

1. Ryż urad dal i ryż idli opłucz oddzielnie w wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

2. Ryż urad dal i ryż idli namoczyć oddzielnie w wystarczającej ilości wody na co najmniej 4-6 godzin lub na noc. Urad dal należy namoczyć oddzielnie od ryżu, ponieważ jego zmiękczenie zajmuje więcej czasu.

Krok 2:Mielenie ciasta:

1. Po namoczeniu odcedź wodę z ryżu urad dal i idli.

2. Zmiel urad dal na gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj nasiona kozieradki.

3. Namoczony ryż idli zmiel osobno na lekko grubą masę.

Krok 3:Mieszanie ciasta:

1. Przenieś zmielone ciasto urad dal do większej miski do miksowania.

2. Dodaj zmielone ciasto ryżowe idli do ciasta urad dal.

3. Dobrze wymieszaj oba ciasta, aby je połączyć.

4. Dodaj sól i ponownie wymieszaj.

Krok 4:Fermentowanie ciasta:

1. Naczynie miksujące przykryć pokrywką lub ściereczką.

2. Przechowuj ciasto w ciepłym miejscu do fermentacji. Idealna temperatura wynosi około 85-90 stopni Fahrenheita (29-32 stopni Celsjusza).

3. Pozostaw ciasto do fermentacji na 8-12 godzin lub do czasu, aż podwoi swoją objętość i zacznie się pienić.

Krok 5:Gotowanie Idli na parze:

1. Nasmaruj formy IDLI lub naczynie do gotowania na parze IDLI odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu IDLI.

2. Do każdej formy idli wlej chochelkę pełną sfermentowanego ciasta. Nie przepełniaj foremek.

3. Umieścić naczynie do gotowania na parze lub formy w naczyniu do gotowania na parze i przykryć pokrywką.

4. Gotuj na parze Idli na średnim ogniu przez 8-10 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta.

Krok 6:Serwowanie Idli:

1. Po ugotowaniu na parze wyłącz ogrzewanie i ostrożnie zdejmij formy idli lub steamer z ognia.

2. Poczekaj minutę, aż idli ostygną, a następnie wyjmij je z foremek.

3. Podawaj idli na gorąco z sambarem, chutneyem kokosowym lub ulubionymi dodatkami.

Wskazówki:

- Używaj dobrej jakości ryżu idli, aby uzyskać lepszą konsystencję i smak.

- Oddzielne namoczenie ryżu i urad dal pozwala na lepszą fermentację.

- Czas fermentacji może się różnić w zależności od temperatury i klimatu.

- Pamiętaj o prawidłowym nasmarowaniu form biegu jałowego, aby zapobiec ich sklejaniu.

- Nie przepełniaj foremek Idli, ponieważ urosną podczas gotowania na parze.

- Dostosuj ilość soli zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.

Rozkoszuj się domowym idli z ulubionymi dodatkami i delektuj się pysznym smakiem tego południowoindyjskiego przysmaku śniadaniowego!