Czy kurkuma i szafran to to samo?

Kurkuma i szafran to przyprawy pochodzące z roślin z rodziny imbirowatych, ale nie są tym samym. Kurkumę wytwarza się z korzenia kurkumy, natomiast szafran wytwarza się ze znamion kwiatu krokusa szafranowego.

Kurkuma

* Kolor:Głęboki żółty lub pomarańczowy

* Smak:Ciepły, ziemisty, lekko gorzki

*Zastosowanie:Kurkuma jest używana w wielu potrawach indyjskich, a także w innych kuchniach azjatyckich. Stosowany jest także jako naturalny barwnik spożywczy.

* Korzyści zdrowotne:Kurkuma jest silnym przeciwutleniaczem i środkiem przeciwzapalnym. Wykazano, że ma szereg korzyści zdrowotnych, w tym zmniejsza ryzyko chorób serca, raka i choroby Alzheimera.

Szafran

* Kolor:Głęboki czerwony lub pomarańczowo-czerwony

* Smak:Słodki, lekko kwiatowy, z nutą goryczy

* Zastosowanie:Szafran jest używany w wielu potrawach z Bliskiego Wschodu, Azji i Europy. Stosowany jest także jako naturalny barwnik spożywczy.

* Korzyści zdrowotne:Szafran jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy i wykazano, że ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym poprawę nastroju, zmniejszenie lęku i poprawę pamięci.

Porównanie

| Funkcja | Kurkuma | Szafran |

|---|---|---|

| Kolor | Głęboki żółty lub pomarańczowy | Głęboka czerwień lub pomarańczowo-czerwona |

| Smak | Ciepły, ziemisty, lekko gorzki | Słodki, lekko kwiatowy, z nutą goryczy |

| Używa | Dania indyjskie, inne kuchnie azjatyckie, naturalne barwniki spożywcze | Dania bliskowschodnie, azjatyckie, europejskie, naturalny barwnik spożywczy |

| Korzyści zdrowotne | Przeciwutleniacz, przeciwzapalny, zmniejsza ryzyko chorób serca, raka, choroby Alzheimera | Przeciwutleniacz, poprawia nastrój, zmniejsza stany lękowe, poprawia pamięć |

| Cena | Stosunkowo niedrogie | Bardzo drogie |

Ogólnie rzecz biorąc, kurkuma i szafran to dwie bardzo różne przyprawy o różnych smakach, zastosowaniach i korzyściach zdrowotnych.