Jakie są przepisy na jedzenie misyjne San Luis Obispo?

Oto kilka przepisów na potrawy, które mogły być spożywane w misji San Luis Obispo w hiszpańskim okresie kolonialnym:

Pinole

Składniki:

* 1 szklanka pełnoziarnistych ziaren kukurydzy

* 2 szklanki wody

* 1 łyżka soku z limonki (lub cytryny).

* Sól do smaku

Instrukcje:

1. Opłucz ziarna kukurydzy w zimnej wodzie i odcedź.

2. W dużym garnku zagotuj wodę.

3. Dodaj ziarna kukurydzy i sok z limonki, zamieszaj i zmniejsz ogień do małego.

4. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę lub do momentu, aż ziarna kukurydzy będą miękkie i pękną.

5. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

6. Dosolić do smaku i podawać jako owsiankę lub wymieszać z dodatkową wodą, aby uzyskać orzeźwiający napój.

Pozole

Składniki:

* 2 szklanki suszonego hominy (duże suszone ziarna kukurydzy)

* 2 litry wody

* 1 funt chudej łopatki wieprzowej, pokrojonej na małe kawałki

* 1 łyżka suszonego oregano

* 1 łyżeczka mielonego kminku

* 1 łyżeczka sproszkowanego chilli

* Sól do smaku

* Opcjonalne dodatki:szatkowana sałata, siekane pomidory, plasterki rzodkiewki, plasterki awokado, fresco queso, siekana kolendra

Instrukcje:

1. W dużym garnku zagotuj homine z wodą.

2. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż hominy będą miękkie.

3. Do garnka dodaj łopatkę wieprzową, oregano, kminek, chili w proszku i sól.

4. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż wieprzowina będzie ugotowana, a hominy całkowicie zmiękną.

5. Pozole podawaj w miseczkach, posypane ulubionymi dodatkami.

Tlacoyos

Składniki:

* 2 szklanki masa harina

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1/2 łyżeczki soli

* 1 szklanka ciepłej wody

* Opcjonalne nadzienia:rozdrobnione gotowane mięso, smażona fasola, ser, salsa itp.

Instrukcje:

1. W dużej misce wymieszaj masę harinę, proszek do pieczenia i sól.

2. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i mieszaj, aż ciasto połączy się i utworzy kulę.

3. Ciasto wyrabiać kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

4. Ciasto przykryć i odstawić na około 30 minut.

5. Rozgrzej patelnię lub patelnię na średnim ogniu.

6. Odrywaj małe kawałki ciasta i rozwałkuj je na cienkie kółka.

7. Kłaść krążki ciasta na rozgrzaną patelnię i smażyć po kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią i napęcznieją.

8. Napełnij tlacoyos wybranymi dodatkami i złóż je na pół.

9. Podawaj natychmiast.