Czy możesz zastąpić białą mąkę mąką kukurydzianą, jeśli używasz jej jako panierki w przepisie na bazie kurczaka?

Mąka kukurydziana, a nie skrobia kukurydziana, to drobno zmielony proszek wytwarzany z suszonej kukurydzy (kukurydzy) bez zarodków. Jest powszechnie stosowany jako zagęszczacz w sosach, sosach, zupach i gulaszach oraz jako panierka do smażonych potraw.

Możesz użyć mąki kukurydzianej jako panierki do kurczaka, ale kurczak nie będzie miał takiej samej konsystencji i smaku, jak w przypadku użycia mąki pszennej. Mąka kukurydziana zapewni bardziej chrupiącą powłokę, podczas gdy mąka pszenna zapewni bardziej miękką i bardziej ciastowatą powłokę. Dodatkowo mąka kukurydziana nie brązowieje tak dobrze jak mąka pszenna, przez co kurczak może nie wyglądać tak apetycznie.

Jeśli szukasz bezglutenowej alternatywy dla mąki pszennej, możesz użyć mąki kukurydzianej, mąki migdałowej lub mąki kokosowej. Wszystkie te mąki będą miały inną konsystencję i smak, więc być może będziesz musiał poeksperymentować, aby znaleźć tę, która najbardziej Ci odpowiada.

Niektóre przepisy mogą wymagać mieszanki białej mąki i mąki kukurydzianej. Dzieje się tak, ponieważ biała mąka zapewnia strukturę i wytrzymałość panierce, podczas gdy mąka kukurydziana pomaga uzyskać chrupiącą konsystencję. Jeśli używasz mąki kukurydzianej jako substytutu białej mąki, może być konieczne dostosowanie ilości płynu w przepisie. Mąka kukurydziana wchłania więcej płynu niż mąka biała, dlatego trzeba będzie użyć większej ilości płynu, aby uzyskać ciasto o tej samej konsystencji.