Jak przygotować golonkę jagnięcą?

Przygotowanie gicz jagnięcej obejmuje kilka etapów, dzięki którym danie jest delikatne, soczyste i aromatyczne. Oto ogólny przewodnik dotyczący przygotowania gicz jagnięcej:

Składniki:

- Gicz jagnięca (z kością lub bez kości)

- Oliwa z oliwek

- Sól i pieprz do smaku

- Ząbki czosnku, mielone

- Cebula, posiekana

- Marchew, posiekana

- Seler, posiekany

- Pasta pomidorowa

- Czerwone wino lub bulion wołowy

- Liście laurowe

- Świeży tymianek lub rozmaryn

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F).

2. Przypraw gicz jagnięcą: Gicz jagnięcą osusz papierowymi ręcznikami. Obficie doprawiamy solą i pieprzem ze wszystkich stron.

3. Obsmaż Shanksa: Rozgrzej dużą patelnię lub holenderski piekarnik na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej zacznie błyszczeć, dodaj golonki jagnięce. Smaż golonki ze wszystkich stron, aż się zarumienią i skarmelizują. Zdejmij je z patelni i odłóż na bok.

4. Podsmaż warzywa: Na tej samej patelni dodaj posiekany czosnek, posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Gotuj, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.

5. Dodaj koncentrat pomidorowy: Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj, aby pokryć warzywa. Gotuj przez minutę, pozwalając, aby pasta pomidorowa nabrała smaku.

6. Deglasować winem lub bulionem: Wlać czerwone wino lub bulion wołowy, aby odszklić patelnię. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aby zeskrobać z dna przyrumienione kawałki.

7. Dodaj gicz jagnięca: Usmażone golonki jagnięce włóż z powrotem na patelnię lub do holenderskiego piekarnika. Dodaj tyle płynu (wina lub bulionu), aby przykryć golonki mniej więcej do połowy.

8. Dodaj aromaty: Do garnka dodaj liście laurowe i świeży tymianek lub rozmaryn.

9. Duszenie w piekarniku: Przykryj garnek lub piekarnik holenderski pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika. Dusić gicz jagnięcą przez 2 do 3 godzin lub do momentu, aż mięso będzie łatwo oddzielać się od kości. Sprawdzaj okresowo i w razie potrzeby dodaj więcej płynu.

10. Zagęścić sos (opcjonalnie): Jeśli chcesz, możesz zagęścić sos, robiąc zawiesinę ze skrobi kukurydzianej. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną wody, aż powstanie gładka pasta. Wlać zawiesinę do sosu i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.

11. Podaj: Gdy gicz jagnięca będzie miękka i ugotowana, wyjmij ją z garnka i odłóż na bok. Odcedź sos i usuń pozostałości. Gicz jagnięcą podawaj z sosem, puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub ulubionymi dodatkami.

Pamiętaj, że czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości i grubości gicz jagnięcej. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że jagnięcina osiągnęła temperaturę wewnętrzną 145°F (63°C) i jest średnio wysmażona. Ciesz się pysznym i aromatycznym daniem z gicz jagnięcą!