Stary przepis Betty Crocker na curry z kurczaka z około 1965 roku?

Oto przepis na curry z kurczaka z książki kucharskiej Betty Crocker opublikowanej w 1965 roku. Należy pamiętać, że wymiary i techniki stosowane w przepisie mogą różnić się od współczesnych praktyk kulinarnych.

Klasyczne curry z kurczakiem

Składniki:

Kurczak:

- 2 do 2 ½ funtów piersi lub udek z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa.

Sos:

- 2 łyżki oleju do smażenia

- 1 średnia żółta cebula, posiekana

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1 cm świeżego imbiru, startego lub posiekanego

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 1 łyżeczka mielonego kminku

- 1 łyżeczka kurkumy w proszku

- ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku (dostosuj w zależności od preferencji pikantnych)

- ½ łyżeczki soli

- ½ łyżeczki garam masali

- 1 (14,5 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem

- 1 (13,5 uncji) puszka niesłodzonego mleka kokosowego

Inne składniki:

- 1 szklanka mrożonego groszku

- 2 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry

Instrukcje:

1. Przygotuj kurczaka:

- Kawałki kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, aby nie były mokre, ponieważ pomaga to w brązowieniu.

2. Olej grzewczy:

- Na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku na średnim ogniu dodaj olej kuchenny.

3. Dodaj cebulę:

- Gdy olej zacznie błyszczeć, dodaj posiekaną żółtą cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się półprzezroczysta, około 5-7 minut.

4. Dodaj aromaty:

- Na patelnię dodaj posiekany czosnek i starty imbir i smaż przez kolejną minutę, aż zaczną wydzielać zapach.

5. Dodaj przyprawy:

- Wymieszaj mieloną kolendrę, kminek, kurkumę, czerwone chili w proszku i sól. Dobrze wymieszaj, aby połączyć przyprawy.

6. Dodaj Garam Masalę:

- Dodaj garam masala na patelnię i mieszaj przez kolejną minutę, aby wzmocnić smak.

7. Dodaj kurczaka:

- Dodaj kawałki kurczaka wielkości kęsa na patelnię i mieszaj, tak aby kurczak pokrył się przyprawami. Gotuj, aż kurczak przestanie być różowy na zewnątrz, około 5-7 minut.

8. Dodaj pomidory:

- Wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory z sokiem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

9. Dodaj mleko kokosowe:

- Dolać mleko kokosowe i wymieszać do połączenia. Zmniejsz ogień do średniego i pozwól curry gotować się na wolnym ogniu przez około 10-12 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a sos lekko zgęstnieje.

10. Dodaj groszek:

- Dodaj zamrożony groszek na patelnię i wymieszaj, aby go połączyć. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aż groszek się podgrzeje.

11. Udekoruj:

- Wyłącz ogień i posyp curry posiekanymi listkami świeżej kolendry.

12. Podawać:

- Podawaj klasyczne curry z kurczakiem z ulubionymi dodatkami, takimi jak ryż basmati lub ciepły chleb naan.

Wskazówki:

- Jeśli nie masz pod ręką garam masala, możesz zrobić prosty zamiennik, mieszając równe ilości mielonego kminku, kolendry, kardamonu, czarnego pieprzu i goździków.

- Poziom ciepła można regulować, dodając mniej lub więcej czerwonego chili w proszku.

- Aby uzyskać wersję wegetariańską, po prostu pomiń kurczaka i dodaj dodatkowe warzywa, takie jak papryka, bakłażan lub kalafior.

Ciesz się tym pysznym i klasycznym przepisem na curry z kurczaka z książki kucharskiej Betty Crocker!