Ponieważ garnek, w którym gotujesz bulion z kurczaka, jest gorący, powinien być sterylny, więc wolno go ostudzić, tak długo, jak długo pozostanie przykryty?

Niedopuszczalne jest powolne studzenie bulionu z kurczaka, dopóki jest przykryty. Gorący garnek może pomóc w jego sterylizacji, ale ważne jest, aby szybko schłodzić wywar, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Powolne schładzanie wywaru może stworzyć idealne środowisko do rozwoju bakterii, co może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność.

Aby bezpiecznie schłodzić bulion z kurczaka, zaleca się umieszczenie garnka w łaźni lodowej lub zlewie wypełnionym zimną wodą. Częste mieszanie bulionu przyspieszy proces chłodzenia. Gdy wywar ostygnie do temperatury pokojowej, należy go przenieść do hermetycznych pojemników i przechowywać w lodówce lub zamrozić do późniejszego użycia.