Jak znaleźć przepis na Panochę?

Oto prosty przepis na Panocha, tradycyjny meksykański cukierek z piloncillo (nierafinowanego cukru trzcinowego):

Składniki:

* 1 piloncillo (szyszka nierafinowanego cukru trzcinowego), starta lub drobno posiekana

* 1/4 szklanki wody

* 1 łyżka skrobi kukurydzianej

* 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

* 1/4 łyżeczki nasion anyżu (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. W małym rondlu wymieszaj starty lub posiekany piloncillo z wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż piloncillo się rozpuści, a mieszanina lekko zgęstnieje.

2. W osobnej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w niewielkiej ilości zimnej wody, aż będzie gładka. Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej do syropu piloncillo i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.

3. Kontynuuj gotowanie mieszaniny na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i stanie się błyszcząca (10-15 minut). Zdejmij rondelek z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.

4. Do mieszanki dodać zmielony cynamon i nasiona anyżu (jeśli używasz) i wymieszać do połączenia.

5. Wlać Panochę do płytkiej formy lub formy wyłożonej pergaminem. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, aż stwardnieje (1-2 godziny).

6. Pokrój Panochę w żądane kształty, takie jak kwadraty lub romby. Podawaj i ciesz się!

Uwaga: Panocha można również przygotować przy użyciu granulowanego cukru zamiast piloncillo. Jeśli używasz cukru granulowanego, może być konieczne odpowiednie dostosowanie ilości wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.