Dlaczego mój gotowany kurczak stał się szary?

Gotowany kurczak może zmienić kolor na szary w wyniku reakcji chemicznej pomiędzy białkami i tlenem. Proces ten nazywa się utlenianiem i zachodzi, gdy kurczak jest wystawiony na działanie powietrza. Może to być również spowodowane nadmiernym ugotowaniem kurczaka, ponieważ może to spowodować rozkład białek i uwolnienie pigmentów, które mogą nadać kurczakowi szary kolor. Aby tego uniknąć, możesz ugotować kurczaka na mniejszym ogniu i uważać, aby go nie rozgotować. Możesz także spróbować dodać do wody do gotowania trochę kwasu, na przykład soku z cytryny lub octu, aby zapobiec szarzeniu kurczaka.