Czy rosół z kurczaka jest kwasem czy zasadą?

Rosół z kurczaka jest lekko kwaśny, a jego typowe pH wynosi od 6,0 ​​do 6,5. Kwasowość ta wynika głównie z obecności kwasu mlekowego, który jest wytwarzany przez bakterie podczas procesu fermentacji. Inne kwasy obecne w bulionie z kurczaka obejmują kwas cytrynowy, kwas jabłkowy i kwas fosforowy.