Dlaczego gotowane produkty TCS, takie jak warzywa gotowane na parze i smażony kurczak, muszą być utrzymywane w cieple do czasu podania?

Aby zapobiec rozwojowi bakterii. Żywność TCS (kontrola czasu/temperatury dla bezpieczeństwa) to każda żywność, która wymaga kontroli czasu i temperatury, aby zapobiec skażeniu szkodliwymi bakteriami. Gotowanie żywności zabija większość bakterii, ale niektóre bakterie mogą przetrwać i szybko się rozmnażać, jeśli żywność nie jest wystarczająco gorąca. Gotowane produkty TCS należy przechowywać w temperaturze 140 stopni Fahrenheita lub wyższej, aby zapobiec rozwojowi bakterii.