Przygotowując bulion z kurczaka, jeśli gotowano go przez 4-6 godzin, a następnie pozostawiono do ostygnięcia, ale zapomniano o tym, czy pewnego dnia można lub należy ponownie zagotować przed ochłodzeniem i natychmiastowym zamrożeniem?

Jeśli bulion z kurczaka został prawidłowo przygotowany, przestrzegając odpowiednich środków bezpieczeństwa żywności, jego ponowne zagotowanie i ostygnięcie przed zamrożeniem powinno być bezpieczne. Oto, co powinieneś zrobić:

Krok 1:Oceń zapasy

- Sprawdź bulion drobiowy pod kątem widocznych oznak zepsucia, takich jak nietypowy zapach, kwaśny smak lub pleśń. Jeśli zapasy wykazują oznaki zepsucia, należy je natychmiast wyrzucić.

- Zbadaj obszar, w którym przechowywano zapasy. Jeśli występują oznaki zanieczyszczenia krzyżowego surową lub zepsutą żywnością lub temperatura jest znacząco wysoka, bezpieczniej jest wyrzucić wywar.

Krok 2:Ponownie zagotuj

- Przenieś bulion z kurczaka do czystego garnka. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Utrzymuj wrzenie przez 5 minut.

- Gotowanie pomaga wyeliminować szkodliwe bakterie, które mogły rozwinąć się podczas przedłużonego okresu chłodzenia.

Krok 3:Szybko się odpręż

- Przygotuj łaźnię lodową, napełniając większy pojemnik lub misę mieszaniną lodu i wody.

- Umieść garnek z bulionem drobiowym w łaźni lodowej, aby przyspieszyć proces chłodzenia. Upewnij się, że lodowata woda otacza garnek i sięga co najmniej do połowy, aby zapewnić skuteczne chłodzenie.

- Od czasu do czasu mieszaj bulion z kurczaka, aby zapewnić równomierne ochłodzenie całego płynu.

Krok 4:Dziel i przechowuj

- Gdy bulion z kurczaka ostygnie do temperatury pokojowej (poniżej 40°F lub 4°C), podziel go do pojemników, które można przechowywać w zamrażarce. Upewnij się, że w każdym pojemniku pozostało co najmniej 1 cal wolnej przestrzeni, aby umożliwić ekspansję podczas zamrażania.

- Datuj pojemniki i natychmiast umieszczaj je w zamrażarce.

Szybka uwaga:

- Podgrzewając bulion z kurczaka z zamrażarki w celu użycia go w naczyniu, pamiętaj o doprowadzeniu go do wrzenia przed dodaniem innych składników. Dzięki temu zapas osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną.

Pamiętaj, że bezpieczeństwo żywności jest sprawą najwyższej wagi. Wyrzuć wywar z kurczaka, który wykazuje oznaki zepsucia. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jakości lub bezpieczeństwa wywaru, zawsze lepiej go wyrzucić, zamiast ryzykować spożycie zepsutej żywności.