Po co gotować kurczaka z maślanką?

Jest kilka powodów, dla których kucharze decydują się na marynowanie kurczaka w maślance przed gotowaniem:

1. Działanie zmiękczające:Maślanka zawiera kwas mlekowy, który pomaga rozkładać białka w kurczaku, czyniąc go bardziej delikatnym. Im dłużej kurczak będzie marynowany w maślance, tym będzie delikatniejszy.

2. Wzmocnienie smaku:Maślanka nadaje kurczakowi subtelny, pikantny smak, poprawiając jego ogólny smak.

3. Zarumienienie:Maślanka pomaga stworzyć chrupiącą, złotobrązową skórkę na kurczaku po ugotowaniu. Dzieje się tak dlatego, że maślanka zapewnia warstwę wilgoci pomiędzy kurczakiem a powierzchnią do gotowania, zapobiegając wysychaniu kurczaka i umożliwiając jego równomierne przyrumienienie.

4. Soczystość:Maślanka pomaga zachować soczystość i wilgotność kurczaka, nawet po ugotowaniu w wysokiej temperaturze. Dzieje się tak, ponieważ kwas mlekowy zawarty w maślance pomaga zatrzymać wilgoć w kurczaku.

Ogólnie rzecz biorąc, marynowanie kurczaka w maślance to świetny sposób na dodanie smaku, delikatności i soczystości do potrawy.