Dlaczego tłuszcz się rozpryskuje?

Kiedy gorący olej lub masło do smażenia zetknie się z wodą (np. płynem na jedzeniu, wodą z pary, skroploną na pokrywce lub wodą z naczynia kuchennego), maleńkie kawałki wody szybko zamieniają się w parę. Powoduje to niewielką eksplozję, w wyniku której kropelki gorącego oleju szybko unoszą się w górę i na zewnątrz, powodując rozpryski tłuszczu.

Oto kilka wskazówek, jak zapobiec rozpryskom tłuszczu:

- Zacznij od gorącej patelni . Pomoże to równomiernie rozprowadzić olej lub masło i zapobiegnie jego przywieraniu.

- Nie przepełniaj patelni . Jeśli na patelni znajduje się za dużo jedzenia, istnieje większe ryzyko wypuszczenia wody i rozpryskiwania się potrawy.

- Trzymaj patelnię przykrytą . Pomoże to zatrzymać parę wewnątrz garnka i zapobiegnie jej kondensowaniu na pokrywce.

- Użyj ekranu przeciwrozpryskowego . Nad patelnią można umieścić sito przeciwrozpryskowe, aby wyłapać rozpryskujący się olej.

- Zachowaj ostrożność podczas dodawania płynu do garnka . Jeśli dodajesz płyn do garnka, rób to powoli i ostrożnie, aby uniknąć rozpryskiwania.