Jak przygotować fasolkę szparagową?

- 2 szklanki suszonej fasoli pinto, posortowanej i opłukanej

- 6 szklanek wody

- 1 łyżeczka soli

- 1 średnia żółta cebula, posiekana

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1 łyżeczka mielonego kminku

- 1/2 łyżeczki chili w proszku

- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

- 1/4 szklanki oleju roślinnego

Instrukcje:

1. W dużym garnku lub piekarniku holenderskim wymieszaj fasolę, wodę i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień do małego, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1-2 godziny lub do momentu, aż fasola zmięknie.

2. Podczas gdy fasola się gotuje, rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i będzie półprzezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek, kminek, chili w proszku i czarny pieprz i smaż jeszcze przez 1 minutę.

3. Dodaj ugotowaną fasolę (wraz z płynem) na patelnię i zagotuj. Gotuj przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, lub do momentu, aż fasola zgęstnieje.

4. Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub blendera zanurzeniowego rozdrobnij fasolę do uzyskania pożądanej konsystencji. Podawać od razu lub ostudzić i przechowywać w lodówce do 3 dni.