Jaki jest przepis na enchiladę z wołowiną?

- 1 funt mielonej wołowiny

- 1/2 szklanki posiekanej cebuli

- 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki

- 1 (15 uncji) puszka czarnej fasoli, przepłukana i odsączona

- 1 (15 uncji) puszka kukurydzy, odsączona

- 1 (10 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów z zielonym chilli, bez odsączenia

- 1 (4 uncje) puszka pokrojonego w kostkę zielonego chilli

- 1 łyżka chili w proszku

- 1 łyżeczka mielonego kminku

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

- 10 tortilli kukurydzianych

– 2 szklanki startego sera (cheddar, Monterey Jack lub mieszanka)

- Śmietana do podania

- Salsa do podania

- Guacamole do podania

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.

2. Na dużej patelni podsmaż mieloną wołowinę na średnim ogniu. Odsączyć nadmiar tłuszczu.

3. Dodaj cebulę i zieloną paprykę na patelnię i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.

4. Wymieszać czarną fasolę, kukurydzę, pomidory z zielonym chilli, zielone chilli, chili w proszku, kminek, sól i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje.

5. Rozprowadź cienką warstwę sosu na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali.

6. Aby przygotować enchiladę, połóż tortillę na talerzu. Dodać trochę nadzienia wołowego, ser i sos. Zwiń tortillę i ułóż ją łączeniem do dołu w naczyniu do pieczenia. Powtórz z pozostałymi tortillami.

7. Polej enchiladę pozostałym sosem i posyp pozostałym serem.

8. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i zarumieni.

9. Podawaj natychmiast z kwaśną śmietaną, salsą i guacamole.