Gdzie jest przepis na krótko wędzonego łososia?

Składniki:

* 1 strona łososia (około 1-2 funtów)

* 1/2 szklanki brązowego cukru

* 1/4 szklanki soli koszernej

* 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu

* 1 łyżka wędzonej papryki

* 1/2 łyżeczki czosnku w proszku

* 1/2 łyżeczki proszku cebulowego

* 1/4 szklanki octu jabłkowego

* 1/4 szklanki wody

* 1 garść zrębków (takich jak hikora lub jabłko)

Instrukcje:

1. Opłucz łososia pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

2. W dużej misce wymieszaj brązowy cukier, sól, pieprz, wędzoną paprykę, czosnek w proszku i cebulę w proszku.

3. Nasmaruj mieszanką całego łososia, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.

4. Łososia ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.

5. Rozgrzej wędzarnię do 107 stopni Celsjusza.

6. Namoczyć zrębki w wodzie na co najmniej 30 minut.

7. Odcedź zrębki i wrzuć je do wędzarni.

8. Włóż blachę do pieczenia z łososiem do wędzarni i zamknij pokrywę.

9. Wędzić łososia przez 2 godziny lub do momentu, aż będzie ugotowany.

10. Wyjmij łososia z wędzarni i pozwól mu lekko ostygnąć.

11. Łososia podawaj od razu lub przechowuj w lodówce na później.