Czy można jeść ryby gitarowe?

Ryby gitarowe są jadalne i czasami są sprzedawane na targach rybnych pod różnymi nazwami zwyczajowymi, takimi jak gitarzysta łopata, płaszczka skrzypcowa lub płaszczka rekinowa. Jednak ze względu na przełowienie i ich powolne wskaźniki reprodukcji niektóre gatunki gitarzyst są uważane za zagrożone lub zagrożone, a ich handel jest regulowany lub zakazany w wielu regionach. Przed spożyciem gitarzysty ważne jest, aby zapoznać się z lokalnymi przepisami i obawami dotyczącymi ochrony dotyczącymi stanu ich populacji.