Właściwa metoda zamrażania w celu zniszczenia pasożyta anisakis w rybach?

Zalecaną metodą zamrażania w celu zniszczenia pasożyta anisakis w rybach, zgodnie z sugestią Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), jest zamrażanie ryb w temperaturze -4°F (-20°C) lub niższej przez co najmniej 7 dni (ciągłe zamrażanie). Udowodniono, że taka temperatura i czas trwania są skuteczne w zabijaniu pasożyta anisakis i jego larw, dzięki czemu ryby są bezpieczne do spożycia.

W celu szybkiego zamrożenia FDA sugeruje zamrażanie ryb w temperaturze -31°F (-35°C) lub niższej do momentu zestalenia i przechowywanie w temperaturze -31°F (-35°C) lub niższej przez co najmniej 15 godzin. Ta metoda szybkiego zamrażania jest szczególnie odpowiednia w przypadku mniejszych ryb i filetów.

Należy pamiętać, że samo zamrożenie ryb w standardowych temperaturach zamrażarki (około 0°F/-18°C) może nie wystarczyć do zabicia pasożyta anisakis. Utrzymanie zalecanych temperatur i czasów zamrażania ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia skutecznego zniszczenia pasożyta i zapobiegania potencjalnym zagrożeniom dla zdrowia.

Zawsze przestrzegaj właściwych praktyk postępowania z żywnością, w tym dokładnego gotowania ryb, aby zapewnić bezpieczeństwo i jakość spożywanych owoców morza.