Dlaczego szef kuchni sushi musi przechodzić lata szkolenia, aby przygotować rybę rozdymkowatą do spożycia przez ludzi?

Szef kuchni sushi nie przechodzi lat szkolenia, aby przygotować rybę rozdymkowatą do spożycia przez ludzi. Podawanie ryby rozdymkowatej jest nielegalne w wielu krajach ze względu na jej toksyczność, a nawet w krajach, w których jest to legalne, mogą ją przygotowywać wyłącznie specjalnie licencjonowani szefowie kuchni.