Jak długo pieczesz mostek o wadze 6 funtów w piekarniku pod przykryciem i w jakiej temperaturze?

Oto kilka wskazówek dotyczących pieczenia mostka w piekarniku:

* Wybierz mostek z dobrą marmurkowatością. Pomoże to zachować wilgotność mięsa podczas gotowania.

* Odetnij mostek z nadmiaru tłuszczu. Pomoże to zmniejszyć skurcz i ułatwi krojenie mięsa.

* Dopraw mostek solą, pieprzem i innymi wybranymi przyprawami. Całość nacieramy przyprawami.

* Umieść mostek w brytfance. Dodaj trochę płynu, na przykład bulionu wołowego lub wody, na dno patelni. Pomoże to utrzymać wilgotność mostka.

* Przykryj brytfannę folią. Pomoże to zatrzymać ciepło i wilgoć.

* Ugotuj mostek w nagrzanym piekarniku. Zalecana temperatura gotowania wynosi 275°F (135°C).

* Gotuj mostek przez 6–8 godzin lub do momentu, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 200–205°F (93–96°C).

* Wyjmij mostek z piekarnika i odstaw go na 30 minut przed pokrojeniem. Umożliwi to redystrybucję soków, dzięki czemu mięso będzie bardziej delikatne i aromatyczne.