Czym MSG jest tym samym, co zmiękczacz do mięsa?

Glutaminian sodu (MSG) to nie to samo, co środek zmiękczający mięso. MSG to wzmacniacz smaku, natomiast zmiękczacz mięsa to substancja służąca do rozbicia białek w mięsie, dzięki czemu staje się ono delikatniejsze. MSG to biały krystaliczny proszek wytwarzany z kwasu glutaminowego, aminokwasu występującego naturalnie w wielu produktach spożywczych, w tym w mięsie. Tłuszcz do mięsa jest zwykle wytwarzany z papainy lub bromelainy, enzymów występujących odpowiednio w papai i ananasie.