Jak powstaje salceson wieprzowy?

Składniki:

* 1 głowa świni

* 1 język świni

* 1 serce świni

* 1 wątroba wieprzowa

* 1 cebula, posiekana

* 2 marchewki, posiekane

* 2 łodygi selera, posiekane

* 1 łyżeczka suszonego tymianku

* 1 liść laurowy

* 1/4 szklanki białego octu

* 1 łyżka soli

* 1 łyżeczka czarnego pieprzu

* Woda według potrzeby

Instrukcje:

1. Oczyść głowę świni, usuń mózg i oczy.

2. Pokrój świński język, serce i wątrobę na małe kawałki.

3. W dużym garnku połącz głowę, język, serce, wątrobę, cebulę, marchewkę, seler, tymianek, liść laurowy, ocet, sól i pieprz.

4. Dodaj tyle wody, aby zakryła składniki.

5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.

6. Wyjmij mięso z garnka i pozwól mu lekko ostygnąć.

7. Gdy mięso będzie wystarczająco zimne, usuń kości i skórę.

8. Pokrój mięso na małe kawałki.

9. Pokrojone mięso ułożyć w terrinie lub formie i mocno docisnąć.

10. Przed podaniem salceson przechowuj w lodówce przez co najmniej 24 godziny.

Wskazówki:

* Jeśli nie masz terriny lub formy, możesz użyć formy do pieczenia chleba lub nawet plastikowego pojemnika.

* Pamiętaj, aby mocno docisnąć mięso, aby dobrze się trzymało.

* Salceson wieprzowy to pyszne i wszechstronne danie, które można podawać jako przystawkę, danie główne, a nawet jako przekąskę.

* To także świetny sposób na wykorzystanie resztek wieprzowych.