Jak zrobić wędzone mięso montrealskie?

- 8 funtów mostka wołowego (pierwsze cięcie, nie cięcie na płasko)

- 2 łyżki soli

- 2 łyżeczki czarnego pieprzu

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 1/2 łyżeczki mielonych goździków

- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1/4 szklanki brązowego cukru

- 1/4 szklanki syropu klonowego

- 1 łyżka suchej musztardy

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1 liść laurowy

- 2 łyżki wody

Wskazówki:

1. Odetnij mostek z nadmiaru tłuszczu.

2. W dużej misce wymieszaj sól, czarny pieprz, kolendrę, goździki, cynamon, brązowy cukier, syrop klonowy, musztardę suszoną, czosnek i liść laurowy.

3. Natrzyj mieszaniną przypraw cały mostek.

4. Mostek włóż do dużego garnka lub piekarnika holenderskiego i dodaj 2 łyżki wody.

5. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny lub do momentu, aż mostek będzie miękki.

6. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza.

7. Przełóż mostek na brytfannę i piecz w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę lub do momentu, aż mostek się zarumieni.

8. Przed pokrojeniem i podaniem mostek odstaw na 15 minut.

Wskazówki:

- Aby dodać dodatkowego dymnego smaku, podczas pieczenia mostka możesz dodać kilka kawałków zrębków do brytfanny.

- Montreal Smoked Meat tradycyjnie podaje się z chlebem żytnim, musztardą i piklami.

- Jeśli zostanie Ci wędzone mięso montrealskie, możesz je pokroić i użyć do kanapek, sałatek lub wrapów.