Z czego wykonane są dostępne w handlu zmiękczacze do mięsa od tych w alejce z przyprawami w sklepie spożywczym?

Komercyjne środki zmiękczające mięso są zwykle wykonane z jednego lub więcej z następujących składników:

* Enzymy: Enzymy to białka przyspieszające reakcje chemiczne. W zmiękczaczach do mięsa enzymy rozkładają twarde białka w mięsie, czyniąc je bardziej delikatnym.

* Papaina z papai jest powszechnie stosowanym enzymem w dostępnych na rynku zmiękczaczach do mięsa.

* Bromelaina z ananasa (jako kawałki świeżego ananasa w marynacie)

*Ficin z ryc.

* Kwasy: Kwasy pomagają również rozkładać białka w mięsie. Jednak zbyt duża ilość kwasu może sprawić, że mięso będzie twarde, dlatego ważne jest, aby stosować kwasy z umiarem. Ocet, sok z cytryny i wino to przykłady kwasów, które można stosować w zmiękczaczach do mięsa.

* Sole: Sól może również pomóc w zmiękczeniu mięsa. Sole takie jak chlorek sodu (sól kuchenna), wodorowęglan sodu (soda oczyszczona) i tripolifosforan sodu są powszechnie stosowane w dostępnych na rynku zmiękczaczach do mięsa.

Tłuczki do mięsa z półki z przyprawami

Tłuczki do mięsa z półki z przyprawami w sklepie spożywczym są zazwyczaj wykonane z połączenia przypraw, ziół i soli. Te środki zmiękczające nie zawierają enzymów ani kwasów, więc działają poprzez fizyczne rozbicie twardych włókien mięsa. Niektóre typowe składniki zmiękczaczy mięsa z alejki z przyprawami obejmują:

* Czarny pieprz: Czarny pieprz to gruboziarnista przyprawa, która może pomóc w rozbiciu włókien mięsa.

* Cebula w proszku: Proszek cebulowy to aromatyczna przyprawa, która może również pomóc w zmiękczeniu mięsa.

* Czosnek w proszku: Czosnek w proszku to ostra przyprawa, która może dodać smaku i delikatności mięsu.

* Papryka: Papryka to czerwona przyprawa, która może nadać mięsu kolor i smak.

* Musztarda w proszku: Musztarda w proszku to ostra przyprawa, która może pomóc zmiękczyć mięso.

* Sól: Sól to minerał, który pomaga wyciągnąć wilgoć z mięsa, czyniąc je bardziej delikatnym.