- | Food & Drink >> Jedzenie i picie > >> główne Dania >> Przepisy mięsne
Jak przetwarzana jest szynka?
Przetwarzanie szynki obejmuje kilka etapów przekształcania świeżej nogi lub łopatki wieprzowej w peklowany, wędzony i gotowy do spożycia produkt mięsny. Oto ogólny przegląd etapów przetwarzania szynki:
1. Wybór surowca :Do produkcji szynki używa się świeżych udek lub łopatek wieprzowych. Kawałki mogą pochodzić od różnych ras świń i różnić się wielkością.
2. Przycinanie i utwardzanie :Początkowy etap polega na przycięciu udka wieprzowego w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu i niepożądanych części. Następnie szynkę pekluje się mieszaniną soli, azotynu sodu (w celu zachowania koloru i konserwacji), cukru i przypraw. Szynki zazwyczaj umieszcza się w roztworze peklującym lub wstrzykiwa się mieszaninę peklującą.
3. Odpoczynek i wyrównywanie :Po peklowaniu szynki przechodzą okres spoczynku, aby środki peklujące mogły wniknąć w mięso i równomiernie je rozprowadzić. Ten okres odpoczynku może trwać od kilku dni do kilku tygodni.
4. Palenie :Szynki są następnie umieszczane w wędzarniach, gdzie są wystawiane na działanie dymu z ognisk z twardego drewna. Wędzenie pomaga zachować szynkę, poprawić jej smak i rozwinąć charakterystyczny dymny aromat. Czas palenia różni się w zależności od pożądanej intensywności dymu.
5. Gotowanie i gotowanie na parze :Po wędzeniu szynki poddaje się gotowaniu, aby zapewnić ich bezpieczeństwo spożycia i osiągnięcie pożądanej konsystencji. Można to zrobić poprzez gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze szynek.
6. Chłodzenie i suszenie :Po ugotowaniu szynki są szybko schładzane, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Następnie następuje proces suszenia w celu usunięcia wilgoci z powierzchni i ustabilizowania szynki.
7. Starzenie się i pakowanie :Szynki są następnie dojrzewane przez pewien okres czasu, zwykle od kilku tygodni do miesięcy, aby umożliwić rozwinięcie się i dojrzewanie smaków. Po dojrzewaniu szynki są krojone i pakowane w celu sprzedaży detalicznej lub dalszego przetwarzania.
Przetworzone szynki można również poddawać dodatkowym etapom, takim jak glazurowanie (dodanie polewy na bazie cukru) lub pakowanie próżniowe w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia i utrzymania świeżości.
Należy pamiętać, że mogą istnieć określone metody i odmiany przetwarzania szynki w zależności od regionalnych tradycji i preferencji, a także rodzaju produkowanej szynki (np. szynka wiejska, szynka miejska, prosciutto).
Previous:Czy mięso niedźwiedzia jest mięsem ciemnym czy jasnym?
Next: Jaka jest zmiana masy mielonej wołowiny z surowej na gotowaną?
Jedzenie i picie
- Jak długo pieczesz szynkę spiralną w piekarniku konwekcyj…
- Ile kosztuje chleb w Paryżu we Francji?
- Doskonałe Burger Przyprawy
- Jak zachować Wieprzowina
- Czy tuszkę z indyka można gotować na wolnym ogniu przez 4…
- Trochę ugotowanego jedzenia unosi się na zupie?
- Jak naprawić pęknięty Ceramiczny garnek
- Czy Kool-Aid może oczyścić Twój system z chwastów?
Przepisy mięsne
- Jak gotować Marynowany schab od sklepu spożywczego
- Jaka temperatura wewnętrzna gotowanych kotletów wołowych …
- Jak gotować w stylu rustykalnym Fried Sausage (7 kroków)
- Czy klopsiki są dla ciebie dobre czy złe?
- Jak można przyrządzić mięso?
- Ile kosztowało mięso w 1930 r.?
- Jak gotować Petite Filet z wołowiny w piecu brojlerów
- Jak długo pokrojona gotowana szynka może wytrzymać w zamr…
- Cube Steak Vs. Minuta Steak
- Różne kawałków wołowiny: polędwica, Tip & amp; Pieczeń…
Przepisy mięsne
- Campbell Soup Recipes
- Przepisy na kurczaka
- Przepisy garnek
- Przepisy Duck
- Przepisy Entree
- Przepisy Ryby
- grillowanie
- Przepisy mięsne
- Przepisy Meatloaf
- makarony Recipes
- Schab Przepisy
- Drób Przepisy
- quiche Przepisy
- Szybkie i proste posiłki
- Owoce morza Przepisy
- Mięczaki Przepisy
- Slow Cooker Recipes
- Sushi
- Turcja Recipes
- Przepisy dziczyzny