Jak długo wędzisz szynkę o masie 10 funtów w temperaturze 200 stopni?

Wędzenie szynki o wadze 10 funtów w temperaturze 200 stopni Fahrenheita wymaga około 10–12 godzin, aby osiągnąć wewnętrzną temperaturę 160–165 stopni Fahrenheita.

Oto ogólny harmonogram palenia 10-funtowej szynki w temperaturze 200 stopni Fahrenheita:

1. Przygotowanie:Rozmroź szynkę, jeśli jest zamrożona i usuń opakowanie. Odetnij nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę, która pomoże zatrzymać wilgoć podczas procesu wędzenia.

2. Zalać szynkę (opcjonalnie):Namoczenie szynki w roztworze solanki na 12–24 godziny przed wędzeniem dodaje jej smaku i wilgoci. Do zalewy można użyć mieszanki wody, soli, cukru, przypraw i ziół.

3. Rozgrzej wędzarnię:Ustaw wędzarnię i rozgrzej ją do 200 stopni Fahrenheita. Użyj ogrzewania pośredniego, umieszczając metalową patelnię wypełnioną wodą pod rusztem, na którym będzie wisieć lub odpoczywać szynka.

4. Umieść szynkę w wędzarni:Zawieś lub umieść szynkę w wędzarni, upewniając się, że nie dotyka innych powierzchni. Włóż termometr do mięsa w najgrubsze miejsce szynki, aby monitorować jej temperaturę wewnętrzną.

5. Wędzić szynkę:Wędzić szynkę w temperaturze 200 stopni Fahrenheita przez około 10-12 godzin lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160-165 stopni Fahrenheita. W tym czasie możesz dodać zrębki lub kawałki drewna, aby uzyskać preferowany smak dymu.

6. Monitoruj temperaturę wewnętrzną szynki:Podczas wędzenia szynki uważnie kontroluj temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa. Upewnij się, że nie przekracza 165 stopni Fahrenheita, aby uniknąć rozgotowania.

7. Glazura (opcjonalnie):W ostatniej godzinie wędzenia szynkę można posmarować mieszanką miodu, brązowego cukru, przypraw i/lub soku owocowego. Dzięki temu szynka ma aromatyczną skórkę.

8. Odpoczynek:Gdy szynka osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną, wyjmij ją z wędzarni i odstaw na około 30 minut przed pokrojeniem i podaniem.

Pamiętaj, że czas palenia może się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju palacza i warunków pogodowych. Zawsze dobrze jest monitorować temperaturę szynki i odpowiednio dostosowywać czas gotowania.