Co pomaga trawić mięso?

Podstawową substancją ułatwiającą trawienie mięsa jest kwas solny. Jest wytwarzany w żołądku i tworzy kwaśne środowisko, które rozkłada białka znajdujące się w mięsie. Gdy mięso zostanie rozbite na mniejsze cząsteczki, enzymy zwane pepsyną i gastryną pomagają w jego dalszym trawieniu, umożliwiając organizmowi wchłanianie składników odżywczych z mięsa.