Czy kompletne białka znajdują się w pokarmach zwierzęcych czy roślinnych?

Kompletne białka występują przede wszystkim w pokarmach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ryby, drób, jaja i produkty mleczne. Te produkty spożywcze zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm ludzki nie jest w stanie sam wyprodukować i musi je pozyskać z pożywienia.

Z drugiej strony, pokarmy roślinne zazwyczaj zawierają niekompletne białka, co oznacza, że ​​brakuje im jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów. Jednakże łącząc różne pokarmy roślinne możliwe jest stworzenie kompletnego profilu białkowego. Na przykład wspólne jedzenie fasoli i ryżu dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi.

Niektóre pokarmy roślinne o stosunkowo dużej zawartości białka obejmują rośliny strączkowe (fasola, soczewica, ciecierzyca), orzechy (migdały, orzechy włoskie, nasiona chia) i produkty pełnoziarniste (komosa ryżowa, kasza gryczana, amarantus). Włączając te produkty do zbilansowanej diety, wegetarianie i weganie mogą uzyskać niezbędną ilość pełnowartościowego białka.