Z jakiej części zwierzęcia pochodzi twarde mięso?

Twarde mięso zazwyczaj pochodzi z mięśni, które są intensywnie ćwiczone, takich jak nogi, ramiona i szyja. Mięśnie te zawierają więcej tkanki łącznej, co czyni je twardszymi niż mięśnie, które nie są tak często używane, takie jak polędwica czy żebro.