Jak delikatnie przyrządzić pieczeń z żeberka wołowego?

Gotowanie pieczeni żeberek wołowych w celu uzyskania delikatności wymaga szczególnej uwagi na temat temperatury i czasu gotowania. Oto przewodnik krok po kroku:

1. Przygotowanie:

- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).

- Wyjmij pieczeń żeberkową z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.

- Obficie dopraw pieczeń żeberkową solą, pieprzem i dowolnymi przyprawami lub ziołami.

2. Obsmaż pieczeń (opcjonalnie):

- Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię żaroodporną na średnim ogniu.

- Dodaj trochę oleju na patelnię.

- Obsmaż pieczeń ze wszystkich stron, aby uzyskać ładną, rumianą skórkę. Ten krok pomaga zamknąć soki i smak.

3. Wolno pieczone w piekarniku:

- Umieść pieczeń żeberkową na ruszcie w płytkiej brytfance.

- Dodaj trochę płynu na dno patelni, na przykład bulionu wołowego lub wody, aby zapobiec wyschnięciu.

- Włóż brytfannę do nagrzanego piekarnika.

- Piecz żeberka wołowe przez 15 minut w temperaturze 200°C (400°F), następnie obniż temperaturę do 150°C (300°F).

- Kontynuuj pieczenie żeberek przez 20-30 minut na funt (450-680 gramów) lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 52-55°C (125-130°F) w przypadku rzadkich, 55-60°C (130-140° F) w przypadku średnio wysmażonego lub 60-65°C (140-150°F) w przypadku średnio wysmażonego.

4. Odpocznij przy pieczeniu:

- Gdy żeberka osiągną pożądaną temperaturę, wyjmij je z piekarnika i odstaw na co najmniej 15 minut przed pokrojeniem i podaniem. Umożliwia to redystrybucję soków, dzięki czemu pieczeń jest bardziej delikatna i aromatyczna.

Pamiętaj:

- Czas gotowania może się różnić w zależności od grubości i kształtu pieczeni żeberkowej, dlatego zawsze dobrze jest używać termometru do mięsa, aby upewnić się, że jest wystarczająco upieczony.

- Rozważ polewanie pieczeni sosem z patelni co 20-30 minut, aby była wilgotna i aromatyczna.

Wykonując poniższe kroki i używając termometru do mięsa, możesz uzyskać doskonale ugotowane, delikatne i soczyste żeberka wołowe.