Jakie są różne formy rynkowe mięsa?

Różne formy rynkowe mięsa można klasyfikować na podstawie sposobu przetwarzania i prezentacji produktu. Oto kilka popularnych form rynkowych mięsa:

1. Świeże mięso :odnosi się do mięsa, które nie zostało poddane znaczącemu przetworzeniu i jest zwykle sprzedawane w ciągu kilku dni od uboju. Świeże mięso może obejmować kawałki takie jak steki, kotlety, pieczenie i mięso mielone. Często jest sprzedawany w lodówce lub na lodzie.

2. Schłodzone mięso :Mięso schłodzone to mięso poddane kontrolowanemu procesowi chłodzenia w celu zachowania jego świeżości. Zwykle przechowuje się je w temperaturach od 0°C (32°F) do 4°C (39,2°F) i ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż świeże mięso. Schłodzone mięso można pakować próżniowo lub w opakowania z modyfikowaną atmosferą (MAP), aby przedłużyć jego trwałość.

3. Mrożone mięso :Mięso mrożone to mięso poddane działaniu temperatur zamarzania (zwykle od -18°C lub 0°F do -40°C lub -40°F) w celu zakonserwowania go przez długi okres. Zamrażanie hamuje rozwój mikroorganizmów i pozwala na przechowywanie mięsa przez kilka miesięcy. Zamrożone mięso jest często zamykane próżniowo lub pakowane w pojemniki nadające się do zamrażania, aby zapobiec poparzeniom w zamrażarce.

4. Wędliny :Mięso peklowane to mięso poddane działaniu soli, przypraw i czasami innych konserwantów w celu poprawy jego smaku, konsystencji i trwałości. Typowe przykłady wędlin obejmują bekon, szynkę, pastrami i kiełbaski. Utwardzanie można przeprowadzić różnymi metodami, takimi jak utwardzanie na sucho, utwardzanie na mokro lub utwardzanie wtryskowe.

5. Wędzone mięso :Mięso wędzone to mięso wystawione na działanie dymu pochodzącego ze spalania drewna, węgla drzewnego lub innych materiałów palnych. Wędzenie nadaje mięsu charakterystyczny smak i aromat, a także działa jako technika konserwacji. Przykłady wędzonych mięs obejmują wędzoną szynkę, wędzony boczek, suszone i wędzone kiełbaski.

6. Przetworzone produkty mięsne :Przetworzone produkty mięsne to szeroka gama produktów mięsnych, które zostały poddane dodatkowemu przetwarzaniu i często zawierają składniki niemięsne. Przykładami są kiełbaski, hot dogi, mielonki, burgery, klopsiki i pasty do smarowania na bazie mięsa, takie jak pasztety lub terrina.

To tylko kilka z wielu dostępnych na rynku form mięsa. Mogą występować różnice i różnice regionalne w sposobie prezentacji i sprzedaży mięsa na całym świecie.