Skąd wziął się gulasz wołowy?

Pochodzenie gulaszu wołowego sięga czasów starożytnych, a różne odmiany tego dania były spożywane w różnych kulturach na całym świecie. Uważa się jednak, że tradycyjny gulasz wołowy, który jest dziś powszechnie znany, pochodzi z Francji, a konkretnie z regionu Burgundii.

We Francji gulasz wołowy znany jest jako „boeuf bourguignon” lub „beef Burgundy”. Uważa się, że danie to powstało w XVIII wieku, a przepisy w książkach kucharskich datowane są na koniec XVIII wieku. Klasyczny francuski gulasz wołowy przyrządza się z wołowiny duszonej w czerwonym winie, bulionie wołowym i warzywach takich jak marchew, cebula i grzyby. Danie jest zazwyczaj doprawiane ziołami, takimi jak tymianek i liść laurowy, a czasami zawiera bekon lub cebulę perłową.

Z biegiem czasu gulasz wołowy rozprzestrzenił się na inne części Europy, a ostatecznie na inne kontynenty, stając się popularnym daniem w różnych kuchniach. Dziś można go znaleźć w różnych odmianach na całym świecie, z adaptacjami i wpływami różnych kultur i regionów, co ukazuje wszechstronność i popularność tego obfitego i pocieszającego posiłku.