Jak dokonuje się uboju krów mięsnych?

1.Oszałamiająca:

Pierwszym krokiem w procesie uboju jest ogłuszenie krowy w celu pozbawienia jej przytomności. Odbywa się to za pomocą pistoletu bolcowego, który wystrzeliwuje bełt w czaszkę krowy, lub za pomocą metody ogłuszania elektrycznego. Ogłuszanie minimalizuje ból i cierpienie zwierzęcia.

2.Wykrwawienie:

Po ogłuszeniu krowę podnosi się i zawiesza za tylne łapy na przenośniku taśmowym. W celu odprowadzenia krwi z organizmu zwierzęcia nacina się duże naczynie krwionośne na szyi, zwane tętnicą szyjną. Krew jest zazwyczaj pobierana i przetwarzana do różnych celów, np. do produkcji mączki z krwi na paszę dla zwierząt lub do produktów farmaceutycznych.

3. Skórowanie:

Po zakończeniu procesu wykrwawiania skóra krowy jest usuwana w procesie zwanym skórowaniem. Wyspecjalizowane maszyny lub wykwalifikowani pracownicy używają noży do oddzielania skóry od znajdującego się pod nią mięsa i usuwania jej w jednym dużym kawałku.

4.Patroszenie:

Po oskórowaniu otwiera się jamę brzuszną krowy i usuwa narządy wewnętrzne w procesie zwanym wytrzewieniem. Obejmuje to usunięcie narządów takich jak serce, płuca, wątroba, nerki, jelita i narządy rozrodcze. Narządy te są następnie sprawdzane i sortowane pod kątem różnych zastosowań, takich jak spożycie przez ludzi, karma dla zwierząt domowych lub utylizacja na inne produkty.

5.Podział:

Następnie tusza jest dzielona w środku na dwie strony, czyli „połówki”. Zwykle odbywa się to za pomocą piły, co pozwala na łatwiejszą obsługę i dalszą obróbkę mięsa.

6.Dalsze przetwarzanie:

Boczki wołowiny poddawane są następnie dalszej obróbce, takiej jak przycinanie, krojenie i pakowanie. Może to obejmować usunięcie wszelkich pozostałych kawałków kości lub chrząstki, oddzielenie różnych pierwotnych kawałków mięsa (np. mostka, żeberka, polędwicy) i przygotowanie mięsa do sprzedaży detalistom lub konsumentom.

7.Wykorzystanie produktu ubocznego:

Podczas uboju zbierane są różne produkty uboczne, w tym materiały niejadalne, takie jak głowy, kopyta i narządy wewnętrzne. Te produkty uboczne nie są marnowane i można je wykorzystać na różne sposoby, na przykład do produkcji żelatyny, skóry, paszy dla zwierząt, nawozów i składników farmaceutycznych.

Należy zauważyć, że etapy te są przeprowadzane w sposób regulowany i kontrolowany, aby zapewnić higienę, bezpieczeństwo i dobrostan zwierząt podczas procesu uboju.