Dlaczego pieczeń z żeberkami wiązanymi?

Żeberka są wiązane, aby zachować swój kształt podczas procesu pieczenia. Sznurek pomaga utrzymać pieczeń w całości, zapobiegając jej rozpadaniu się i utracie kształtu. Co więcej, związanie pieczeni żeberkowej pomaga stworzyć bardziej równą powierzchnię do gotowania, zapewniając równomierne upieczenie wszystkich stron pieczeni. Dodatkowo wiązanie pieczeni pomaga zatrzymać sok w środku, dzięki czemu pieczeń jest bardziej aromatyczna i delikatna. Na koniec zawiązanie pieczeni żeberkowej pozwala na łatwiejsze krojenie po ugotowaniu.