Dlaczego fałszywe mięso jest droższe od prawdziwego?

Nie zawsze tak jest. Koszt podróbek mięsnych w ostatnich latach znacznie spadł, a można je znaleźć w cenach porównywalnych lub nawet niższych od prawdziwego mięsa, szczególnie w przypadku zakupów hurtowych lub podczas obniżek. Konkurencja rynkowa, postęp technologiczny, zwiększona wydajność produkcji i korzyści skali przyczyniły się do spadku cen podrabianych produktów mięsnych. Na przykład Impossible Burger, roślinny pasztecik z burgerami, odnotował znaczną obniżkę ceny od czasu jego pierwszego wprowadzenia.

Jednak w niektórych przypadkach podrabiane produkty mięsne mogą być nadal droższe od prawdziwego mięsa z kilku powodów:

1. Koszty produkcji i przetwarzania :Produkcja fałszywego mięsa często wiąże się z bardziej złożonymi i wymagającymi zasobów procesami w porównaniu z tradycyjną produkcją mięsa. Surowce, takie jak białka roślinne (np. Soja, groch, soczewica, pszenica), muszą być uprawiane, przetwarzane i często wytłaczane, aby uzyskać konsystencję przypominającą mięso. Procesy te mogą wymagać specjalistycznego sprzętu i technologii, co prowadzi do wyższych kosztów produkcji.

2. Badania i rozwój oraz innowacje :Opracowywanie podrabianych produktów mięsnych często wiąże się ze znacznymi inwestycjami w badania i rozwój (B+R) w celu opracowania optymalnych składników pochodzenia roślinnego, naśladujących smak i konsystencję prawdziwego mięsa oraz spełniających oczekiwania konsumentów. Te wydatki na badania i rozwój przyczyniają się do kosztów produkcji fałszywego mięsa.

3. Ograniczone korzyści skali :W porównaniu z ekstensywnym przemysłem hodowlanym i drobiarskim produkcja fałszywego mięsa jest nadal stosunkowo niewielka, co ogranicza potencjał ekonomii skali. Oczekuje się, że wraz ze wzrostem popytu na podróbki mięsa wzrośnie wielkość produkcji, co doprowadzi do potencjalnej oszczędności kosztowej w przyszłości.

4. Marketing i dystrybucja :Marketing i dystrybucja podrabianych produktów mięsnych mogą również wpływać na ich koszt. Firmy mogą inwestować w kampanie promocyjne i wysiłki dystrybucyjne, aby podnieść świadomość i zapewnić szeroką dostępność swoich produktów, co może zwiększyć całkowity koszt.

5. Praktyki organiczne i zrównoważone :Jeśli podrabiane produkty mięsne posiadają certyfikaty ekologiczne, pochodzą z etycznego źródła lub zostały wyprodukowane przy użyciu zrównoważonych praktyk, mogą wymagać wyższej ceny w porównaniu z mięsem produkowanym konwencjonalnie.

6. Nowe składniki i dodatki :Niektóre podrabiane produkty mięsne mogą zawierać specjalistyczne składniki, dodatki lub aromaty w celu poprawy smaku i konsystencji, co może zwiększać koszty.

Warto zauważyć, że różnice cenowe między podróbką mięsa a prawdziwym mięsem mogą się różnić w zależności od lokalizacji geograficznej, marki, rodzaju produktów i warunków rynkowych.