Czy można używać stali nierdzewnej do marynowania mięsa przez 24 godziny?

Chociaż stal nierdzewna jest ogólnie uważana za bezpieczną do przygotowywania potraw, nie zaleca się marynowania w niej mięsa przez dłuższy czas, w tym 24 godziny. Niektóre kwaśne składniki stosowane w marynatach, takie jak ocet lub sok z cytryny, mogą reagować z metalem i przedostawać się do żywności niewielkich ilości chromu, niklu lub żelaza. Metale te w wysokich stężeniach mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Zamiast tego lepiej do marynowania mięsa używać szklanych, ceramicznych lub plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Materiały te nie reagują ze składnikami kwaśnymi i są bezpieczniejsze przy dłuższym kontakcie z żywnością. Stal nierdzewna najlepiej nadaje się do krótkotrwałego przechowywania i gotowania żywności.