Proszę opisać, jak sprawdzić, czy mięso jest odpowiedniego rodzaju i ilości do dania?

- Spójrz na kolor. Świeże mięso powinno mieć jasny, żywy kolor, charakterystyczny dla danego rodzaju mięsa. Na przykład wołowina powinna być czerwona, wieprzowina różowa, a kurczak biały. Jeśli mięso jest matowe, powinno to być powodem do niepokoju.

- Sprawdź marmurkowatość. Marmurkowatość odnosi się do cienkich linii tłuszczu przebiegających przez mięso. Im bardziej marmurkowate, tym smaczniejsze i delikatniejsze będzie mięso.

- Sprawdź teksturę. Świeże mięso powinno być jędrne w dotyku, ale nie twarde. Jeśli mięso jest gąbczaste lub miękkie, może być stare lub zepsute.

- Poczuj zapach mięsa. Świeże mięso powinno mieć lekko słodki zapach. Jeśli mięso ma silny, nieprzyjemny zapach, może zostać zepsute.

Potwierdź wycięcie mięsa.

Każdy kawałek mięsa ma określony cel i sposób przyrządzania. Na przykład steki z polędwicy najlepiej grillować lub piec, a karkówkę najlepiej duszić lub duszić. Jeśli nie jesteś pewien, jaki kawałek mięsa masz, zapytaj swojego rzeźnika.

Sprawdź ilość mięsa.

Ilość potrzebnego mięsa zależy od liczby osób, które podajesz i wielkości przygotowywanej potrawy. Dobrą zasadą jest, aby na osobę przypadało od 1/2 do 1 funta mięsa. Jeśli nie jesteś pewien, ile mięsa potrzebujesz, zapytaj swojego rzeźnika.