W jakiej temperaturze należy gotować polędwicę wołową?

Idealna temperatura wewnętrzna polędwicy wołowej wynosi 57°C w przypadku średnio wysmażonej, 60°C w przypadku średnio wysmażonej i 63°C w przypadku średnio wysmażonej. Wytyczne USDA dotyczące bezpieczeństwa żywności zalecają, aby wołowina osiągnęła minimalną temperaturę wewnętrzną 55°F, aby wyeliminować wszelkie potencjalne szkodliwe bakterie.