Czy śmietanę można zastąpić gęstą w makaronie carbonara?

Śmietany nie można zastąpić śmietanką w makaronie carbonara. Do dania niezbędna jest gęsta śmietana, która nadaje makaronowi bogatą i kremową konsystencję. Śmietana jest zbyt kwaśna i w gorącej wodzie z makaronem zsiadłaby, niszcząc danie.