Co to jest makaron garganelli?

Garganelli to rodzaj makaronu popularnego w regionach Romagna, Marche i Emilia Romagna we Włoszech. W Romanii jest znane jako „maccheroncini” i jest typowym tradycyjnym daniem.

Robi się go z mieszanki mąki, jajek i wody i rozwałkowuje się na długie, cienkie paski, które następnie kroi się na krótkie, cylindryczne kawałki. Makaron Garganelli zazwyczaj podaje się z sosem na bazie pomidorów.

Tradycyjne ciasto wyrabiane jest z mąki i żółtek jaj i ugniatane aż do uzyskania sztywnej konsystencji. Zwijając go w długie sznurki, następnie kroi się go w małe prostokąty. Za pomocą cienkiego drewnianego patyka zwanego po włosku „ferro” lub „stecco” prostokątne kawałki ciasta dociska się do ukośnej strony patyka, tworząc słynną spiralę, co odróżnia garganelli od innych rodzajów makaronów.

Makaron Garganelli tradycyjnie podaje się z sosem z pomidorów, cebuli, czosnku i oliwy z oliwek. Można go również podawać z innymi sosami, np. sosem śmietanowym lub sosem pesto.

Makaron Garganelli to uniwersalne i pyszne danie, którym mogą delektować się osoby w każdym wieku. Jest doskonałym dodatkiem do każdego włoskiego posiłku.