Dlaczego makaron jest biały?

Większość makaronów zaczyna się od ciasta zrobionego głównie z mąki. Większość mąki produkowanej w dużych ilościach pochodzi z pszenicy, ryżu i kukurydzy. Zdecydowana większość dostępnych na rynku makaronów to makarony pszenne. Mąka pszenna i ryżowa wydają się białe, dlatego niegotowany makaron z tych mąk jest biały. Po ugotowaniu skrobie zawarte w makaronie żelatynizują się i wchłaniają wodę. Prowadzi to do tego, że makaron staje się półprzezroczysty, przez co prześwitują kolorowe pigmenty z zmieszanych z nim potraw lub sosów.