Dlaczego ważne jest zagniatanie makaronu?

Zagniatanie ciasta na makaron pomaga rozwinąć pasma glutenu.

- Podczas procesu ugniatania białka glutenowe obecne w mące wchłaniają wilgoć i podczas pracy tworzą łańcuchy, tworząc sieć, która nadaje makaronowi charakterystyczną strukturę i elastyczność.

- Prawidłowo zagniecione ciasto na makaron staje się gładkie, elastyczne i mniej podatne na pękanie podczas gotowania.