Czy makaron pełnoziarnisty jest kwaśny czy zasadowy?

Makaron pełnoziarnisty uważany jest za pokarm alkaliczny. Dzieje się tak, ponieważ zawiera więcej minerałów, takich jak potas, magnez i wapń, niż rafinowany makaron wytwarzany z białej mąki. Kiedy te minerały są metabolizowane, wytwarzają zasadowy popiół, który pomaga zneutralizować kwasy w organizmie i utrzymać zdrową równowagę pH. Z drugiej strony rafinowany makaron zawiera mniej tych minerałów i wytwarza kwaśny popiół, który może przyczyniać się do zakwaszenia organizmu.