Dlaczego sos do spaghetti staje się wodnisty po nałożeniu na ugotowany makaron?

Sos do spaghetti zawiera dużo wody. Kiedy ugotowany makaron zostanie dodany do sosu spaghetti, makaron wchłonie część tej wody, powodując, że sos stanie się cieńszy i bardziej wodnisty. Dodatkowo skrobia z makaronu działa również jako środek zagęszczający, który może dodatkowo rozrzedzić sos. Aby tego uniknąć, należy spróbować ugotować makaron al dente, czyli nadal lekko twardy przy kęsie. Dzięki temu nie wchłonie zbyt dużej ilości wody z sosu. Makaron należy także dodać do sosu tuż przed podaniem, a przy dodawaniu makaronu do sosu starać się używać jak najmniejszej ilości wody z makaronu.