Co to jest makaron orecchiette?

Makaron Orecchiette to rodzaj małego makaronu w kształcie ucha, który pochodzi z regionu Apulia w południowych Włoszech. Słowo „orecchiette” pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego „małe uszy”, co nawiązuje do charakterystycznego kształtu makaronu. Makaron Orecchiette składa się z mąki z pszenicy durum, wody i soli i tradycyjnie gotuje się go we wrzącej wodzie aż do uzyskania al dente. Makaron ma lekko ciągnącą się konsystencję i łagodny smak, co czyni go uniwersalnym składnikiem, który można łączyć z różnymi sosami i dodatkami. Makaron Orecchiette jest powszechnie podawany z rabe brokułami, kiełbasą i innymi tradycyjnymi włoskimi składnikami. Można go także dodawać do sałatek, zup i zapiekanek.