Czy można dodać jogurt do gorącego sosu do makaronu?

Jogurt może się zwijać i oddzielać po podgrzaniu, dlatego nie jest idealnym składnikiem do gotowania gorących sosów do makaronów. Ale jeśli chcesz z niego skorzystać, oto kilka wskazówek, jak zminimalizować zsiadanie się:

- Unikaj gotowania: Produkty mleczne, takie jak jogurt, mogą tworzyć twaróg, gdy szybko przechodzą z zimnej do bardzo wysokiej temperatury. Dlatego dodając jogurt do gorącego sosu, zawsze usuwaj sos z bezpośredniego źródła ciepła. Przed dodaniem jogurtu poczekaj, aż sos lekko ostygnie i cały czas mieszaj lub ubijaj na małym ogniu.

- Dodaj skrobię kukurydzianą lub mąkę: Dodanie niewielkiej ilości skrobi kukurydzianej lub mąki do jogurtu może pomóc go ustabilizować i zapobiec zsiadaniu się w sosie. Kiedy mieszasz jogurt ze skrobią kukurydzianą lub mąką, tworzy się warstwa ochronna wokół białek jogurtu i czyni je bardziej odpornymi na ciepło.

- Terminowanie: Jest to stopniowy proces wprowadzania jogurtu do podgrzanego sosu, aby uniknąć szybkiej zmiany temperatury. Zacznij od ubicia łyżki gorącego sosu do jogurtu, a następnie powtórz tę czynność, dodając jeszcze kilka łyżek. Gdy znaczna część ostrego sosu zostanie dodana do jogurtu, dodaj mieszankę jogurtową do sosu i ciągle mieszaj.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz z powodzeniem dodawać jogurt do sosów do makaronów, nie martwiąc się o zsiadanie.