Jaki jest czas i temperatura pasteryzacji sosów do makaronów?

* 95°C przez 1 minutę ,

LUB

* 90°C przez 2 minuty ,

LUB

* 85°C przez 3 minuty ,

LUB

* 75°C przez 15 minut ,

LUB

* 70°C przez 30 minut ,

- Podane czasy i temperatury pasteryzacji sosów do makaronów opierają się na normie Codex Alimentarius dla sosów do makaronów w puszkach, które zazwyczaj są konserwowane w szklanych słoikach lub metalowych puszkach.

Do zakwaszanych sosów do makaronów o pH poniżej 4,6 :

- Zakwaszanie nie jest skuteczną metodą konserwowania sosów do makaronów, gdyż nie zabija wszystkich szkodliwych mikroorganizmów.

- Dlatego zakwaszone sosy do makaronów należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.